【追求卓越 铸造精品 鸿盛蒸汽大型蒸馍箱】湖州市长兴县客户定做单门推车蒸房 单门电加热醒发房使用说明

馒头的成熟依照一般的概念应该是如下状态：馒头中绝大多数微生物已经死亡，馒头的形态已经固定，不黏手、有弹性、爽口，馒头淀粉的糊化度（α化）达到做大、最适于人体吸收。

  对100g的馒头来说，其淀粉糊化在蒸制22min达到最大值，这时的馒头中心已经达到100.5℃蒸制了2min，此时馒头中的活酵母、乳酸菌、醋酸菌基本上都未检测出，细菌含量也符合食用标准。如果以蒸制时馒头中心温度达最高温度并持续2min为馒头成熟的话，25g、50g、75g、100g、120g馒头成熟的时间分别应该是9min、14min、18min、22min、24min。

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